Mahasiswa Pendidikan Tata Boga kelas A angkatan 2025 melaksanakan kegiatan praktikum patisserie sebagai bagian dari proses pembelajaran di perguruan tinggi di Laboratorium Pastry Gedung A FPTI.
Dalam praktikum tersebut, mahasiswa mempelajari berbagai jenis produk patisserie, khususnya yang berbasis adonan batter dan dough. Kedua jenis adonan ini menjadi dasar penting dalam pembuatan beragam produk seperti cake, pastry, dan roti, yang menuntut ketelitian serta penguasaan teknik yang baik.
Seluruh mahasiswa kelas A terlibat aktif dalam pelaksanaan praktikum ini. Mereka tidak hanya mengikuti instruksi, tetapi juga dituntut untuk memahami setiap tahapan proses secara mendalam sebagai bekal keterampilan di dunia kuliner.
Kegiatan praktikum patisserie dinilai memiliki peran penting dalam menunjang kompetensi mahasiswa jurusan tata boga. Selain sebagai bagian dari mata kuliah wajib, praktikum ini bertujuan untuk mengasah keterampilan teknis, meningkatkan kreativitas, serta mempersiapkan mahasiswa agar lebih siap menghadapi dunia kerja di bidang kuliner.
Adapun proses pembuatan produk patisserie dalam praktikum dilakukan secara bertahap dan terstruktur. Dimulai dari persiapan alat dan bahan, kemudian pembuatan adonan sesuai resep dengan teknik tertentu. Selanjutnya, adonan dibentuk sesuai jenis produk yang diinginkan, lalu dimasak atau dipanggang hingga matang. Setelah itu, produk didinginkan, diberi isian atau hiasan, dan diakhiri dengan evaluasi berdasarkan rasa, tekstur, dan tampilan.
Melalui kegiatan ini, mahasiswa diharapkan mampu menghasilkan produk patisserie yang berkualitas sekaligus meningkatkan profesionalisme di bidang tata boga.